Acest desert nu conține zahăr, lactoză și nici gluten. Este un desert de vară care imitează brânza de vacă. Ingrediente pentru 6 mini-torturi:  Crustă:

• -45 g făină de cocos
• -15 g grăsime de cocos
• -20 g eritritol
• -25 g făină de amarant sau făină de migdale
• -1 ouă

Se amestecă ingredientele uscate, de adaugă oua și grăsimea topită, se frământă bine. Într-o tavă pentru făcut muffine punem forme de hârtie pentru copt muffine. Aceasta se tapetează cu crusta. În cuptor încălzit se coaptă 10 minute. Între timp preparăm umplutura. Brânză falsă din cocos:

• -100 g nucă de cocos deshidratată, tocată -5 linguri de lapte de cocos -20 g eritritol -sucul unei lămâi -100 g afineSe pune în forme 2/3 din cremă de cocos. Restul 1/3 se amestecă cu afinele și se pune peste umplutura albă.

Reteta oferita de Rusz-Ajtony Eszter